Une très belle statue de saint Saturnin se trouve dans l'église de Chauconin. Il s'agit d'une statue en pierre du XVIème siècle provenant de l'église, aujourd'hui détruite, de l'ancien hameau de Saint Saturnin. On remarque qu’aux pieds du personnage est couché un animal qui ressemble à un bœuf paisible, mais il s'agit en fait d'un taureau, qui est ici comme transfiguré par la gloire de l'homme qu'il a tué.
Saint Saturnin fut le premier évêque de Toulouse, l'un des premiers martyrs chrétiens en Gaule, mort en 250 sous le règne de l'empereur romain Decius (Dèce).
On connaît de saint Saturnin surtout l'épisode de sa mort tragique. Comme il passait près du Capitole, à Toulouse, qui était le principal bâtiment public de la ville, sur l' actuelle place de l'Esquirol, il fut pris à partie par un groupe d'opposants aux chrétiens qui lui reprochaient que, chaque fois qu'il passait près du lieu de culte païen, les oracles devenaient silencieux. Il fut attaché, par les pieds, derrière le taureau prévu pour être sacrifié aux dieux locaux. Le taureau fut chassé, entraînant le corps du martyr, et le crâne de Saturnin se fracassa sur les marches de l'escalier. Le taureau s'enfuit par l' actuelle rue du Taur, et la corde finit par se rompre, laissant le cadavre de Saturnin à l' endroit où fut construite par la suite une église, Notre Dame du Taur ("taureau").
Le corps de Saint Saturnin fut recueilli par deux jeunes filles, les Puelles (latin "puella") et fut enterré, en principe sous l'église, mais des fouilles récentes n'ont pas permis de trouver le tombeau.
Le culte de saint Saturnin se répandit très loin, en Gaule et dans le nord de l'Espagne. Témoin le nombre d'églises et même de villages qui portent son nom :
pour les églises : outre la basilique St-Sernin (Toulouse), l' église St-Sernin (Brive) etc…,
et pour les villages: St-Cernin (Cantal), St-Saturnin (Charente), St-Saturnin (Puy de Dôme)…
Signalons que d'après une autre tradition, Saturnin aurait été l'un des 72 disciples de Jésus, envoyé par Pierre pour évangéliser la Gaule. La fin du martyr est identique, seule l'époque change, nous serions alors au premier siècle au lieu du troisième.
Saint Saturnin est fêté le 29 novembre